炎炎夏日，氣溫升高、濕度增大，食品容易變質(zhì)腐敗，食品安全問題尤為突出。掌握一些暑期食品安全常識(shí)，能有效預(yù)防食源性疾病，保障家人健康。

一、選購食品需謹(jǐn)慎

購買食品時(shí)，務(wù)必選擇正規(guī)商場、超市或市場。注意查看食品標(biāo)簽，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件。不購買無證攤販的食品，特別是熟食、涼菜等易受污染的產(chǎn)品。果蔬應(yīng)挑選新鮮、無腐爛的，畜禽肉類需有檢疫合格證明。

二、貯存食品講科學(xué)

高溫環(huán)境下，食品貯存至關(guān)重要。熟食和易腐食品應(yīng)及時(shí)冷藏，冰箱溫度應(yīng)保持在4℃以下。生熟食品要分開存放，避免交叉污染。剩菜剩飯必須徹底加熱后再食用，且存放時(shí)間不宜超過24小時(shí)。米、面等干制食品應(yīng)密封保存，防止受潮霉變。

三、加工烹飪須規(guī)范

處理食品前要洗凈雙手，廚具、餐具保持清潔。生肉、禽蛋、海鮮等要充分加熱，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜久放。切生熟食品的刀具和砧板要分開使用，定期消毒。

四、外出就餐多留心

暑期外出就餐增多，選擇餐館時(shí)要注意其衛(wèi)生狀況，優(yōu)先選擇量化分級等級較高的店家。不食用感官異常的食物，如變色、變味或發(fā)黏的食品。盡量避免生食或半生食的水產(chǎn)品。

五、特殊人群要關(guān)注

老人、兒童及體弱者免疫力較低，暑期更需注意飲食安全。兒童不宜過多食用冷飲、冰淇淋，以免引起腸胃不適。孕婦應(yīng)避免生冷食物，謹(jǐn)防李斯特菌感染。

六、應(yīng)急處理要及時(shí)

若出現(xiàn)食物中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保留樣本，并及時(shí)就醫(yī)。輕度脫水者可補(bǔ)充淡鹽水，但切勿自行用藥。

暑期食品安全無小事，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，才能度過一個(gè)健康、愉快的夏天。牢記"保持清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度、安全原料"五大要點(diǎn)，讓美食與健康同行。